Le milkshake au sperme de cheval

Un milkshake au sperme de cheval, c’est le nouveau dessert à découvrir et à déguster au festival  culinaire qui se tiendra le 12 mars 2011 en Nouvelle Zélande. Ce milk-shake au sperme de cheval existe en plusieurs parfums, chacun à son goût :  vanille, fraise ou  chocolat.  Cette fête gastronomique offrira à ses visiteurs de nouvelles expériences culinaires.  Vous allez découvrir autres saveurs et goûts pour éveiller vos papilles. Vous pouvez aussi savourer des scorpions et des scarabées au chocolat ou des larves en friture. Chaque année, ce festival donne l’opportunité d’explorer des plats aussi bien originaux qu’insolites. L’organisateur du salon Wildfoods, Mike Keenan s’impatiente  pour voir la réaction des visiteurs lorsqu’ils dégustent ce nouveau dessert. Pour ceux qui sont tentés, partez à la découverte de ce milk-shake !! Pour ceux qui sont tentés, partez à la découverte de cet milkshake!!

Gelatinas : Dessert à base de fleurs comestibles

Les fleurs comestibles ont depuis longtemps fait leur apparition dans la cuisine et représentent aujourd’hui une valeur sûre de la gastronomie, française et internationale.

Mais il ne s’agit pas vraiment ici de fleurs comestibles ordinaires, ces fleurs ci sont d’un autre genre, surprenantes, étonnantes, dépaysantes. Il s’agit en fait d’une spécialité pâtissière mexicaine, appelée Gelatinas. Très  populaire dans certaines régions du Mexique, ce dessert est incontournable dans les fêtes traditionnelles mexicaines et les célébrations familiales.

Les Gelatinas se présentent sous la forme de petits hémisphères de gélatine de tailles variables. La coque est constituée de gélatine parfaitement transparente et lisse et l’intérieur, la fleur, est un mélange de lait concentré aromatisé aux fruits et coloré et de gélatine. Leur fabrication semble être assez simple pour des mains expertes , puisqu’il suffit d’une dizaine de minutes à peine pour réaliser chaque pièce.

Le procédé de fabrication nécessite l’utilisation d’un certain matériel à savoir un couteau spécial au bout évasé permettant de transpercer la gélatine et de donner sa forme en pétale au mélange et de seringues hypodermiques dont les aiguilles sont pour certaines incurvées pour permettre différentes répartitions du mélange. Ensuite, par le bas du dôme est injecté le mélange de lait concentré et de gélatine par petits jets. Chaque jet du mélange ainsi injecté se fige immédiatement dans la capsule de gélatine formant des pétales et des feuilles flottantes.

Fleurs de dessert ou desserts en fleur, leur aspect gustatif en tout cas doit être aussi surprenant que leur aspect visuel !

Crédit Photos : washingtonpost.com

La 19ème session du salon mondial du vin bio, Millésime bio, qui se tient chaque année à Montpellier, s’est achevée ce mercredi. Devenu incontournable, ce rendez-vous annuel des vignerons spécialisés dans la production de vin bio montre toute l’envergure que cette filière a gagné au fil des ans. En effet, les vignerons français sont de plus en plus nombreux à se laisser gagner pas la fièvre du bio et on note ainsi une croissance constante des surfaces viticoles bios qui ont augmenté de 20% en 2007, de 25% en 2008 et de 52% en 2009. La production annuelle de vin bio elle culmine à 110.000 litres avec 7%  de vignes françaises certifiées bio en 2009 ce qui correspond à 60.000 hectares partagés entre 2500 viticulteurs bios, selon les derniers chiffres communiqués par la FNIVAB, Fédération nationale interprofessionnelle des vins de l’agriculture biologique.

Côté amateurs de vin l’engouement est tout aussi important comme le prouve la fréquentation du salon toujours en hausse. Le vin bio est apprécié autant par les consommateurs français qu’internationaux qui recherchent, au delà de l’engagement environnemental, l’aspect authentique du vin même s’il faut y mettre le prix. Les ventes de vins bios ont fait 254 millions d’euros de recettes en 2009 et ont enregistré une progression de 34% en l’espace de 3 ans. Un succès international puisque 70% de la production est exportée. Un point encourageant pour les vignerons français étant donné les difficultés que rencontrent les vins français traditionnels à conquérir de nouveaux marchés étrangers.

Cette tendance est même corroborée par les restaurants qui proposent de plus en plus de vins bios sur leurs cartes, et même par de grands établissements gastronomiques étoilés tels que la Tour d’Argent. Un carton plein donc pour cette filière à suivre de près.